Galette des Rois à la frangipane

Au lieu d'acheter vos galettes, laissez vous tenter par une réalisation maison ! Franchement, vous ne serez pas déçus, et cela vaut le détour ! Dans cette recette, j'utilise de la pâte feuilletée toute prête, mais si vous savez la faire, c'est encore mieux !
Je trouve aussi que le fait d'utiliser de la crème pâtissière rend la galette moins écoeurante et plus digeste !
Vous me direz ce que vous en pensez !

Pour une galette de 25 centimètres de diamètre, il vous faut :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête 

* Pour la crème pâtissière :

- 125 ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 20 grammes de sucre

- 15 grammes de farine

- de l'essence de vanille (facultatif)

* Pour la crème d'amandes :

- 50 grammes de beurre mou

- 80 grammes de sucre

- 100 grammes de poudre d'amandes 

- 1 oeuf

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère, un peu de rhum, de la fleur d'oranger... au choix !

* Pour la dorure :

- 1 à 2 jaunes d'oeuf

* Réalisation de la crème pâtissière :

1/ Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre puis la farine.

2/ Faire bouillir le lait, l'ajouter sur la préparation, mélanger, et remettre dans la casserole, sur le feu (pas trop fort).

3/ Laisser la crème s'épaissir en remuant sans arrêt, entre 2 et 3 minutes.

4/ Réserver dans un bol, ajouter un peu de vanille si vous le souhaitez, et filmer au contact (le film alimentaire doit être posé sur la crème).

* Réalisation de la crème d'amandes :

1/ Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf puis la poudre d'amandes.

2/ Une fois le mélange homogène, ajouter 100 grammes de crème pâtissière (normalement, quasi tout !), puis au choix quelques gouttes d'extrait d'amande amère, un peu de rhum, etc...

* Montage de la galette :

1/ Etaler la pâte feuilletée, et découper des cercles de 25 centimètres de diamètre environ.

2/ Sur le premier cercle, étaler la frangipane uniformément, en laissant 3 centimètres de rebord.

3/ Ajouter la fève (pas au milieu, de préférence sur un côté.

4/ Sur le rebord, étaler un peu de jaune d'oeuf, ou de l'eau, pour souder la deuxième pâte feuilletée.

5/ Une fois qu'elle est posée, appuyer avec les pouces sur les bords pour les souder.

6/ Avec un couteau pointu, faire le tour de la galette en mettant des petits coups de couteau à la verticale. C'est ce qui va aider à faire monter la pâte.

7/ Badigeonner la galette de jaune d'oeuf, puis réserver 30 minutes au réfrigérateur.

8/ 30 minutes plus tard, préchauffer le four à 180°C.

9/ Badigeonner à nouveau la galette de jaune d'oeuf, faire un trou au milieu avec un couteau, et décorer la galette, avec la pointe d'un couteau, sans couper la pâte.

10/ Enfourner pour environ 25 minutes. (Vérifier le dessous de la pâte)

Servir après l'avoir laissé refroidir !

Une petite astuce, si vous aimez le goût d'amande, vous pouvez torréfier la poudre d'amandes ! Pour cela, sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, étaler la poudre et enfourner un peu moins de 10 minutes (il ne faut pas qu'elle colore). Laisser refroidir. Si vous utilisez cette technique, il est inutile de mettre de l'extrait d'amande amère.

Roulé au Nutella

Un dessert tout simple mais terriblement efficace ! Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, en dessert... 
Rapide à faire et variable à l'infini !

Pour un grand roulé (de la taille d'une plaque de cuisson de four "classique"), il vous faut :

- 4 oeufs
- 100 grammes de sucre
- 80 grammes de farine
- du Nutella (ou de la confiture)
- de l'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à 175°C.

2/ Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

3/ Monter les blancs en neige.

4/ Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille pour faire mousser le mélanger. Ajouter la farine, et bien mélanger.

5/ Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

6/ Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, de la taille de la plaque de four. Essayer de faire des bords droits, et d'avoir une hauteur régulière.

7/ Enfourner pour 8 à 10 minutes (surveiller dès qu'il y a un début de coloration, ça va très vite après !).

8/ Sortir du four et poser le papier sulfurisé sur un torchon humide, puis rouler le biscuit et laisser refroidir.

9/ Le dérouler, l'enduire de Nutella et le rouler à nouveau !

Vous pouvez ajouter un glaçage, parsemer d'amandes, de noix de coco, etc...

Magret de canard aux fruits rouges

Une recette très sympathique pour les amateurs de sucré/salé ! J'ai beaucoup aimé l'association canard/fruits rouges, donc je partage la recette !

Pour 2 personnes, il vous faut : 

- 1 magret de canard

- 1 échalote

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 grosses cuillères à soupe de confiture aux fruits rouges (pour moi framboise/fraise)

- 4 cuillères à soupe de jus de pomme

- sel et poivre

1/  Enlever l'excès de gras sur les côtés du magret, sans enlever celle qui est dessous. Y faire des entailles croisées avec un couteau.

2/ Dans une poêle, à feu doux, faire cuire le magret côté peau (où se trouve le gras), pendant environ 10 minutes. Enlever l'excès de graisse au fur et à mesure, puis retourner les magrets, et les laisser cuire pendant environ 5 minutes (pour une cuisson rosée).

3/ Enlever les magrets et les envelopper dans du papier aluminium pour les maintenir au chaud.

4/ Peler et émincer l'échalote, puis la faire revenir dans la même poêle qui a servi à la cuisson du magret. 

5/ Déglacer avec le vinaigre balsamique, la confiture et le jus de pomme. Bien mélanger le tout.

6/ Couper le magrets en tranches, saler et poivrer, puis servir avec la sauce aux fruits rouges.

Cette recette se marie très bien avec une purée de pommes de terre !

Sablés à la confiture

Une petite recette idéale en cette période de Noël : les sablés à la confiture.


Pour environ une bonne vingtaine de sablés, il vous faut :

- 250 grammes de farine
- 1oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 grammes de beurre mou
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes de poudre d'amandes
- de la confiture
- du sucre glace (facultatif)


1/ Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. 

2/ Ajouter ensuite l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes.

3/ Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule. La recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais, pour 30 minutes à 1 heure.

4/ Préchauffer le four à 150°C.

5/ Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé. Découper les formes que vous souhaitez à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Faire un trou au centre d'un sablé sur deux.
Une petite astuce à ce moment, pour plus de facilité, j'étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, c'est beaucoup plus simple !!

6/ Enfourner les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 10 à 15 minutes (il ne faut pas que les sablés colorent).

7/ Une fois qu'ils sont cuits, les laisser refroidir. Etaler une noix de confiture sur un sablé plein et le recouvrir d'un sablé avec trou. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les sablés soient assemblés.

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour les décorer !

L'idéal est de les consommer immédiatement, pour éviter que les sablés ramollissent ! Vous pouvez tout de même les conserver dans une boîte en fer, avec 2 carreaux de sucre pour absorber l'humidité !

Vous pouvez bien sûr varier les confitures, ou utiliser de la pâte à tartiner !

Crêpes

On cherche souvent une bonne recette de crêpes, je pense que j'ai trouvé la mienne ! Elle est toute simple, se réalise sans balance, et on peut l'aromatiser selon les envies.

Pour environ 8 crêpes, il vous faut :

- 6 cuillère à soupe bombées de farine
- 2 verres de lait (de type verre à moutarde)
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- un peu de beurre ou d'huile pour la poêle
- arôme au choix : vanille (sucre vanillé ou essence de vanille), fleur d'oranger, cacao, etc...

1/ Dans un saladier, mettre la farine et la pincée de sel, puis y faire un puit.

2/ Ajouter le premier verre de lait, en évitant de faire des grumeaux.

3/ Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, puis ajouter au saladier. Terminer par le 2ème verre de lait. Bien mélanger. S'il y a des grumeaux, passer le mélange à la passoire. 

4/ Laisser reposer la pâte une heure ; si vous êtes pressés, utiliser du lait chaud, cela permet d'éviter le temps de repos.

5/ Faire chauffer une poêle, graisser la légèrement avec un papier absorbant, puis ajouter une louche de pâte. Faire cuire la crêpe des deux côtés et continuer ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.

Il vous reste à déguster les crêpes, avec du chocolat, de la confiture, des fruits, du sucre, du miel, des amandes, des noisettes, de la noix de coco, ou tout ce qui vous passe par la tête !

Les crêpes se conservent très bien au réfrigérateur, dans une assiette recouverte de film alimentaire. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Bon appétit !

Tartes fines aux tomates, basilic et Cabécou

Voici une recette très sympa en entrée ! C'est une tarte fine croustillante, recouverte de pesto, d'une compotée d'oignons, de tomates fraiches et de Cabécou, un régal !

Pour 2 personnes, il vous faut : 

- une demi pâte feuilletée
- 2 Cabécou
- 1 grosse tomate coeur de boeuf ou 2 tomates rondes
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 1 oignon
- un peu d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Couper dans la pâte feuilletée 2 disques de même taille, puis les faire cuire à blanc pendant 5 minutes.

3/ Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons finement, puis les faire revenir à feu doux jusqu'à obtenir une compotée (ajouter de l'eau de temps en temps, pour ne pas que ça accroche). Saler et poivrer.

3/ Couper les tomates en fines lamelles. 

4/ Etaler une couche de pesto sur les disques de pâte, ajouter les oignons confits, puis recouvrir des tranches de tomates, en faisant une rosace. Saler et poivrer puis ajouter un filet d'huile d'olive.

5/ Faire cuire pendant 15 minutes environ. Faire cuire les fromages de chèvre entre 3 et 4 minutes. Ajouter des feuilles de basilic entre les tomates, puis poser les fromages par dessus les tartes.

Servir rapidement !

Gâteau fondant aux poires

Un gâteau très simple, léger, plein de fruits, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner !

Pour un moule de 24 cm de diamètre, il vous faut :

- 4 ou 5 poires selon leur taille
- 150 grammes de farine (+ un peu pour le moule)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cL de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- un peu de beurre pour le moule
- une pincée de sel
- amandes effilées (facultatif)


1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la pincée de sel jusqu'à ce que la préparation mousse.


3/ Incorporer la farine et la levure puis délayer avec le lait et l'huile.

4/ Beurrer et fariner le moule, puis verser la moitié de la pâte.

5/ Peler les poires, les couper en lamelles asses épaisses et les poser sur la pâte au fur et à mesure. Verser le reste de pâte par-dessus. Vous pouvez ajouter des amandes effilées et un peu de sucre de canne sur la pâte. 

6/ Enfourner pour 40 à 50 minutes, puis laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Il est aussi bon chaud que froid, et se conserve plusieurs jours à température ambiante !

Brochettes de poulet 2 saveurs

Une petite recette originale, toute simple, pour sublimer des blancs de poulet !

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 2 gros blancs de poulet

Pour la marinade jaune :
- 1 cuillère à soupe de moutarde 
- le jus d'1/2 citron
- 3 cuillères à café de curry
- sel

Pour la marinade rouge :
- 30 grammes de concentré de tomate
- le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- sel

Pour la sauce d'accompagnement :
- 200 grammes de fromage blanc
- 50 grammes de noix de cajou non salées
- 1/2 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- sel et poivre

1/ La veille, couper les blancs de poulet en gros cubes. Préparer la marinade jaune puis la rouge en mélangeant tous les ingrédients dans 2 bols. Ajouter les cubes de poulet, bien mélanger, couvrir et mettre au frais. 

2/ Le jour même, préchauffer le four à 210°C, en position grill.

3/ Mettre les cubes de poulet sur des brochettes (environ 2 brochettes pour chaque marinade), et enfourner pour 10 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

4/ Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant le fromage blanc, les noix de cajou concassées, l'échalote finement coupée et la ciboulette ciselée. saler et poivrer.


5/ Servir les brochettes bien chaudes avec la sauce en accompagnement. Ces brochettes se marient très bien avec de la purée ou un écrasé de pommes de terre. 

 Le poulet est bien parfumé, moelleux, et la sauce d'accompagnement est étonnante mais vraiment sympa, et elle va à merveille avec les brochettes (particulièrement les jaunes).

Le Livingstone

Le Livingstone est un Steack House Parisien qui vaut le détour ! 

Situé entre le Louvre et Châtelet, ce restaurant à l'atmosphère cosy, propose des viandes cuites au rôtissoire, de gros burgers et des desserts typiquement Américains !

Un petit extrait du menu :

- Saumon gravlax en salade d'épinard ... 12€ (entrée) 18€ (plat)
- Roasted lamb burger (agneau rôti à la broche) ... 16€
- Alexandre Astier burger (burger de veau, tomme noire des Pyrénées, avocat) ... 19€
- Double bacon cheese burger ... 23€
- Bone in ribeye (côte de boeuf) pour 2 personnes ... 68€
- Grilled red tuna (pavé de thon rouge grillé) ... 22€
- Farm chicken (poulet fermier cuit à la broche) ... 18€ pour un quart, 28€ pour un demi-poulet
- Cheesecake ... 9€
- Brownie ... 9€
- Tarte tatin ... 9€

La viande est très bonne, tout comme les burgers, copieux. En revanche, les accompagnements (hash brown, frites au couteau, coleslaw, épinards, etc...) sont en suppléments (5€) ; bien que bons et copieux, je trouve ça dommage sachant que les prix des plats sont déjà élevés. En ce qui concerne le service, impeccable ! La carte des vins est variée et de qualité ! Des vins Chiliens et Argentins se mariant à perfection avec les viandes sont proposés.

Le restaurant propose également un brunch les samedi et dimanche.

Le Livingstone
106 rue Saint-Honoré 75001 Paris
01.53.40.80.50
Site Internet (le menu complet est en ligne)

Gros cookies à l'Américaine

Voici une recette très sympa si vous avez une envie de gros cookies en provenance de l'autre côté de l'Atlantique !

Pour une quinzaine de cookies, il vous faut :

- 250 grammes de farine
- 125 grammes de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 125 grammes de beurre
- 2 cuillères à café de miel
- de la vanille
- environ 100 grammes de pépites de chocolat.

1/ Préchauffer le four à 220°C, avec une grille au niveau le plus bas.

2/ Mélanger la farine (250g), le sucre (125g), la pincée de sel et le 1/2 sachet de levure.

3/ Faire fondre les 125g de beurre (mais pas trop !), puis ajouter l'œuf, un peu de vanille, le miel (2 cuillères a café) et ajouter ce mélange à la première préparation.

4/ Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger la pâte pour qu'elle soit homogène.

5/ Sur une feuille de papier sulfurisé, former les cookies, en les espaçant.

6/ Enfourner pour :
- 9 minutes si vous les aimez très moelleux,
- 10 minutes si vous les aimez moelleux,
- 11 minutes si vous les aimez crousti-moelleux.

Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les dévorer !

Ils sont vraiment bons, pas trop sucrés et ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique ; il suffit de les réchauffer pendant quelques secondes avant de les manger !
Vous pouvez varier les chocolats, ajouter des noisettes, des amandes effilées, etc...

Tartelettes aux framboises et crème pâtissière

Des tartelettes croquantes, une crème pâtissière gourmande et parfumée, avec des framboises sucrées et acidulées, voici les ingrédients pour réaliser de délicieuses tartelettes aux framboises !

Pour réaliser une grande tarte (ou environ 4 à 5 tartelettes), outre les framboises, il vous faut : 

* Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- 1/2 litre de lait 
- une demi-gousse de vanille (ou quelques gouttes d'essence de vanille)

1/ Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2/ Ajouter ensuite la farine, et un peu de lait pour que le mélange soit plus liquide et bien mélanger. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux. 

3/ Dans une casserole, mettre à chauffer le reste de lait. Une fois qu'il est tiède, ajouter la préparation (oeufs/sucre/farine), puis la vanille.

4/ Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment, la crème est prête, il suffit de la laisser refroidir, en remuant de temps en temps.  

* Pour la pâte sablée :

- 1 oeuf

- 125 grammes de sucre

- 250 grammes de farine

- 100 grammes de beurre mou

- 1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre, avec la pincée de sel. 

3/ Sur un plan de travail (ou dans un grand bol), verser la farine et faire un puit. Verser au milieu du puit le mélange oeuf/sucre, puis le beurre mou. Malaxer le tout, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

4/ Mettre une feuille de papier sulfurisé dans les moules à tartelettes, puis y mettre la pâte (opération un peu délicate car la pâte est très friable !).

5/ Faire cuire les fonds de tarte pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Les laisser refroidir sur une grille. 

* Montage des tartelettes : 

Verser la crème pâtissière dans les fonds de tarte, puis disposer les framboises à votre convenance. Mettre les tartelettes au réfrigérateur au moins pendant une heure.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Velouté froid aux petits pois

Voici une recette fraîche et délicate, et très simple à réaliser ! Elle est idéale en entrée, ou pour l'apéritif !

Pour environ 10 verrines (pas très grandes), il vous faut :

- 250 grammes de petits pois (frais ou surgelés)

- 1/2 oignon

- 1/2 litre de bouillon de volaille

- 10 centilitres de crème liquide (allégée pour moi)

- une pincée de sucre

- du sel

1/ Couper l'oignon finement.

2/ Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, sans le colorer.

3/ Y ajouter les petits pois, le bouillon et la crème. Laisser cuire pendant 15 minutes à petits bouillons. 

4/ Une fois les 15 minutes écoulées, mixer la préparation, et la filtrer avec une passoire. 

5/ Ajouter une pincée de sucre, rectifier l'assaisonnement. Verser dans des bols ou des verrines et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez ajouter des petits morceaux de bacon grillés chauds sur le velouté juste avant de servir. Le velouté se marie également très bien avec des gressins.

Le velouté est vraiment très fin, très parfumé, sans avoir le côté farineux des petits pois.

Tarte aux abricots

Une recette toute simple pour une tarte rafraîchissante !

Pour un moule de 24 cm de diamètre environ, il vous faut : 

- 1 pâte brisée ou une pâte feuilletée (personnellement, je préfère la pâte brisée)

- une quinzaine d'abricots

- 2 oeufs

- 20 centilitres de crème fraîche liquide (ou semi-épaisse), de préférence allégée

- entre 100 et 120 grammes de sucre (en fonction du goût de vos abricots)

- 5 cuillères de poudre d'amandes (pas trop bombées)

- de la vanille

1/ Préchauffer votre four à 180°C.

2/ Laver et couper en 2 les abricots.

3/ Garnir la pâte dans le moule, avec du papier sulfurisé en-dessous. Disposer les abricots sur la pâte et enfourner pour 10 minutes.

4/ Pendant ce temps, préparer l'appareil à tarte, en mélangeant le sucre, les oeufs, la crème fraîche, la vanille et la poudre d'amandes.

5/ Une fois les 10 minutes écoulées, verser l'appareil à tarte sur les fruits, et remettre au four pour environ 25 minutes. Une fois que la tarte est cuite, la laisser 5 minutes dans le four éteint avant de la démouler et de la laisser refroidir sur une grille.

L'appareil à tarte est délicieux, et s'accorde très bien avec les abricots et la pâte brisée !

Si votre tarte n'est pas assez sucrée, n'hésitez pas à rajouter du sucre glace par-dessus.

La tarte est bonne à température ambiante, mais j'ai une petite préférence lorsqu'elle est froide !

Vous pouvez également utiliser des abricots au sirop, en réduisant la quantité de sucre.

A fuir : le Très Honoré

J'avais choisi de ne publier que des bons plans, mais le fait de ne PAS aller à ce restaurant en est un...

Le Très Honoré est en fait l'ancien Barlotti, situé Place du Marché Saint-Honoré dans le 1er arrondissement de Paris.

Le restaurant a été complètement réagencé, et je trouve le décor réussi. En revanche, le service laisse vraiment à désirer, même pas un bonsoir, les plats arrivent alors que l'entrée n'est pas terminée (mais que le serveur débarrasse quand même, sans rien demander !). 

Venons-en au menu... la carte se veut traditionnel Français revisité, avec des intitulés de plats façon Le Pré Catelan, mais quand arrivent les assiettes... la déception est grande ! 

En entrée, le tataki de saumon est correct sans plus, servi avec de la sauce soja et du wasabi, tel un gros sushi, une jolie sauce aurait pu suffire à réhausser le plat, mais ça passe encore.

En revanche, mon plat, le saumon "toute vapeur", rosé à coeur, coriandre et citron confit, était vraiment insipide. Je m'explique : le plat était quasiment froid, le saumon et les légumes étaient accompagnés d'une "émulsion de beurre", autant dire, du beurre fondu avec un peu de mousse... Pas la moindre trace de citron confit ou de coriandre ! Autant dire un plat sans intérêt, payé la modique somme de 21€... 

Le tartare de boeuf était quasiment immangeable, la viande avait noirci, et l'odeur laissait à désirer. Les frites sont passables et les pommes paille très moyennes. Le poulet à la sauce diable, était fade, ce n'est pas une sauce diable !

Le pire dans tout ça, c'est quand à la fin du repas, le responsable est venu voir si tout s'était bien passé, nous avons été francs, et totalement sûr de lui, il nous a fait comprendre que nous étions trop difficiles, ce qui n'est pas le cas... 

Sur une table de 4 personnes, pour que nous ayons tous le même avis avec des plats différents, c'est qu'il y a un problème ! Je ne suis pas difficile, mais je déteste me faire arnaquer.

Il nous a offert un café pour compenser... résultat, une addition à 160€ à 4, pour 3 entrées, 4 plats et 4 softs... Autant dire, une fortune pour un repas médiocre. 

La seule chose que j'ai apprécié, c'était le pain... En tous cas, je n'y retournerai pas, et je ne le recommande à personne !

Le Très Honoré

35 Place du Marché Saint-Honoré, Paris 1er

Cookies aux pépites de chocolat

Les recettes de cookies, il en existe des tonnes ! En voici une que j'aime beaucoup, que j'ai refaite plusieurs fois, et qui a toujours du succès !

Pour environ 18 cookies, il vous faut :

- 100 grammes de beurre mou

- 70 grammes de sucre blanc

- 70 grammes de cassonade

- 1 oeuf

- de la vanille

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 225 grammes de farine tamisée

- 150 grammes de pépites de chocolat

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Dans un grand bol, mélanger le beurre mou et le sucre (blanc et cassonade), jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

3/ Ajouter l'oeuf et la vanille, puis la farine, la levure et la pincée de sel. 

4/ Ajouter enfin les pépites de chocolat. Personnellement je mélange le tout avec une fourchette, sans utiliser les mains pour éviter de faire fondre le chocolat. 

5/ Pour avoir des cookies homogènes, réaliser un boudin régulier avec la pâte, puis le couper en tranches, et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (bien les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson ; j'en mets 9 par plaque).

6/ Enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster !