Pain perdu au saumon fumé

Pour changer un peu des toasts de saumon fumé classiques, avec des blinis ou du pain toasté, je vous propose une variante très sympa !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 8 grandes tranches de brioche un peu sèches

- 4 grandes tranches de saumon fumé (ou 8 petites)

- 2 oeufs

- 25 centilitres de lait

- 8 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 8 brins de ciboulette

- 15 grammes de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

- sel et poivre

1/ Mélanger la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Réserver au froid.

2/ Mélanger le lait et les oeufs, saler et poivrer.

3/ Faire fondre l'huile et le beurre, à feu moyen, dans une poêle anti-adhésive.

4/ Tremper les tranches de brioche dans le mélange lait/oeufs, et faire dorer, des deux côtés dans la poêle. Posez les ensuite sur du papier absorbant.

5/ Couper les tranches de brioches comme vous préférez (en carrés, en triangles, etc...), y mettre la crème au citron puis le saumon fumé.

N'hésitez pas à utiliser un cure-dent pour maintenir le saumon fumé !