Risotto au parmesan et aux courgettes

Une petite recette bien sympathique ! 

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 125 grammes de riz à risotto 

- 1 petit oignon

- 1 courgette

- 1/2 litre de bouillon de poulet 

- 1 gousse d'ail écrasée

- 30 grammes de parmesan

- de la ciboulette (facultatif)

- du piment d'Espelette (facultatif)

- sel

1/ Emincer finement l'oignon en petits dés. Couper la courgette en deux puis en fines tranches.

2/ Faire bouillir 1/2 litre d'eau, ajouter un cube de bouillon de volaille et laisser sur le feu.

3/ Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, l'ail et la courgette pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4/ Ajouter 1/4 du bouillon, et baisser le feu (doux). Remuer fréquemment et ajouter le bouillon au fur et à mesure.

5/ Une fois que le riz est quasiment cuit, ajouter le parmesan et assaisonner. Bien mélanger. Vous pouvez ajouter du piment d'Espelette, et de la ciboulette ciselée. 

Servir chaud !

Vous pouvez ajouter un peu de crème en même temps que le parmesan, du poulet finement émincé, ou des champignons.