Brownie

Un grand classique mais toujours délicieux !

Pour 6 à 8 gourmands, il vous faut :

- 225 grammes de chocolat noir

- 140 grammes de beurre

- 60 grammes de farine

- 150 grammes de sucre

- 3 oeufs

- de l'extrait de vanille

- de la nougatine

- une pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Faire fondre le chocolat et beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).

3/ Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la vanille, la farine et la pincée de sel. 

4/ Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu, la nougatine à votre convenance et bien remuer. Verser le tout dans un moule beurré et fariné, rectangulaire de préférence. Laisser cuire environ 20 minutes, à surveiller !

Le brownie est meilleur le lendemain, donc le faire à l'avance ! Vous pouvez le servir à température ambiante ou froid.

Vous pouvez également remplacer la nougatine par des noix, des amandes ou des noisettes.

Risotto au parmesan et aux courgettes

Une petite recette bien sympathique ! 

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 125 grammes de riz à risotto 

- 1 petit oignon

- 1 courgette

- 1/2 litre de bouillon de poulet 

- 1 gousse d'ail écrasée

- 30 grammes de parmesan

- de la ciboulette (facultatif)

- du piment d'Espelette (facultatif)

- sel

1/ Emincer finement l'oignon en petits dés. Couper la courgette en deux puis en fines tranches.

2/ Faire bouillir 1/2 litre d'eau, ajouter un cube de bouillon de volaille et laisser sur le feu.

3/ Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, l'ail et la courgette pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4/ Ajouter 1/4 du bouillon, et baisser le feu (doux). Remuer fréquemment et ajouter le bouillon au fur et à mesure.

5/ Une fois que le riz est quasiment cuit, ajouter le parmesan et assaisonner. Bien mélanger. Vous pouvez ajouter du piment d'Espelette, et de la ciboulette ciselée. 

Servir chaud !

Vous pouvez ajouter un peu de crème en même temps que le parmesan, du poulet finement émincé, ou des champignons.

Albondigas

Les albondigas sont des boulettes de viande servies comme tapas en Espagne. Les boulettes peuvent être à base de poulet, de porc, ou de boeuf. J'ai choisi de les faire à base de boeuf. 

Voici la recette pour 4 personnes : 

- 500 grammes de viande de boeuf hachée

- 3 oeufs

- 1 grosse ou 2 petites gousses d'ail

- 100 grammes de chapelure fine

- 1 cuillère à café de quatre épices (ou un mélange de vos épices préférées, cumin, curcuma, gingembre, paprika,...)

- un bouquet de menthe

- 600 grammes de sauce tomate (j'ai utilisé de la Napolitaine, mais vous pouvez utiliser une sauce au basilic ou une sauce maison !)

- sel et poivre

1/ Dégermer et écraser l'ail. Ciseler la menthe.

2/ Mélanger la viande, l'ail, la chapelure, les épices, la menthe et les oeufs ; n'hésitez pas à mélanger avec les mains pour que le tout soit homogène. Saler et poivrer.

3/ Façonner des boulettes, en essayant de les faire de la même taille.

4/ Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, et faire dorer les boulettes. Parallèlement, faire chauffer dans une casserole la sauce tomate, à feu doux. 

5/ Une fois que les boulettes sont dorées sur toutes les faces, les mettre dans la sauce tomate. Couvrir pour que l'intérieur des boulettes cuise sans les dessécher.

Une fois qu'elles sont cuites, servir !

Les albondigas sont moelleuses (même avec de la viande maigre) et très goûteuses ! La menthe apporte un parfum délicat, mais vous pouvez la remplacer par du basilic.
Traditionnellement, les albondigas sont frites avant d'être plongées dans la sauce tomate, mais je trouve ça meilleur (et plus light !) à la poêle !

Les albondigas se marient très bien avec des pâtes ou du riz, mais vous pouvez également les manger avec des tortillas !

Il borsalino - Bordeaux

Cuisine : Italienne

Quartier : Bordeaux

Prix : €€€€

Note : ¬¬¬¬¬

Il borsalino est un petit restaurant Italien de Bordeaux qui vaut le détour ! La cuisine est vraiment délicieuse, les produits sont frais, les assiettes sont généreuses, le tout pour un prix très correct !

Ci-dessous quelques-uns des plats testés : Mozzarella Di Buffala (antipasti du jour), poulet au citron, et pâtes fourrées au speck et au pesto (primi piatti du jour). La mozzarella était simplement merveilleuse, fondante, bien assaisonnée... Je recommande vivement !

Extrait de la carte :

Antipasti

- Assortiment d'antipasti (pour 1 personne) ... 8€

- Bruschetta (assortiment de pains grillés tartinés) ... 7€

Primi Piatti

- Penne all'arrabbiata (sauce tomate pimentée) ... 10€

- Tagliatelle al pesto trapanese (pistou sicilien aux amandes et tomates fraîches) ... 11€

- Bigoli ai gamberi (gambas, basilic, sauce au vin blanc) ... 14€

- Ravioli con noci (farce aux noix, sauce gorgonzola) ... 12€

Secondi Piatti

- Vitello alla spianata (veau grillé nappé de charcuterie grillée) ... 18€

- Pollo al marsala (poulet au vin cuit Marsala) ... 14€

- Manzo alla salsa 5 formaggi (rumsteck sauce 5 fromages) ... 17€

- Pesce spada alla messinese (espadon au balsamique caramélisé) ... 18€

Dolce

- Tiramisu ... 6€

- Panna cotta ... 6€

- Café gourmand ... 6,5€

Deux menus très avantageux sont proposés :

Le Menu Trapani (22€) avec antipasti au choix, pâtes à choisir dans une sélection, dessert au choix.

Le Menu Palermo (27€), avec antipasti, secondi piatti et dolce au choix.

Aussi, le service est rapide ; n'hésitez pas à y aller, mais n'oubliez pas de réserver !

Il Borsalino

6 rue Bouquière, 33000 Bordeaux

05.56.52.73.46

Quesadillas

Une petite recette toute simple, modifiable à volonté ! 

Les quesadillas sont faites à base de tortillas (de blé ou de maïs), que l'on garnit de fromage, de poulet, de viande, etc... 

Voici la version que j'ai testé : cheddar, jambon, emmental râpé, sauce salsa pimentée aux poivrons !

La recette étape par étape :

Il faut compter 2 tortillas par personne, soit une quesadilla.

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Garnir les tortillas : commencer par des toastinettes de cheddar (2 à 3), puis le jambon. Etaler la sauce salsa sur l'ensemble de la tortilla, recouvrir d'emmental râpé, puis remettre une tortilla par dessus.

3/ A feu moyen, dans une poêle, faire dorer les quesadillas, des deux côtés, et les enfourner au four, sur la grille, pour finir de faire fondre le fromage. 

4/ Dès que le fromage est fondu, sortir du four, couper en 4 et servir !

Vous pouvez varier les fromages, mettre de la viande hachée, mettre de la sauce tomate à la place de la salsa, ajouter des tranches de poivrons frais, etc... 

Gratin de macaronis au comté

Voici une délicieuse recette pour réussir un gratin de macaronis ! 

Pour 1 personne, il vous faut :

- 100 grammes de macaronis cuits (soit environ 40 grammes crus)

- 15 grammes de beurre

- 35 grammes de comté râpé

- un peu de chapelure

- du lait

1/ La veille, faire cuire les macaronis dans de l'eau salée, les passer sous l'eau froide et les égoutter. Les verser dans un saladier, et les recouvrir de lait. Couvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

2/ Le jour J, préchauffer le four à 180°C.

3/ Egoutter les macaronis, les saler légèrement, et les verser dans un plat à gratin beurré.

4/ Parsemer les macaronis avec le comté, le reste du beurre coupé un petits morceaux et un peu de chapelure.

5/ Enfourner pour 10 à 13 minutes, puis 3 minutes sous le grill.

N'hésitez pas à rajouter du jambon, ou des boulettes de viande hachée dans le gratin !

Les macaronis ne sèchent pas du tout grâce au lait, c'est un régal avec le fromage croquant... A faire et à refaire !

Je tiens à remercier Sofia A. qui m'a gentiment donné sa recette avec ses améliorations ! :-)

Dino

Cuisine : Italienne

Quartier : La Muette

Prix : €€€€

Note : ¬¬¬¬¬

Dino est un petit restaurant Italien qui mérite d'être connu !

Le décor est cosy, aux murs, quelques tableaux du peintre Arcimboldo, et dans les assiettes... plein de bonnes choses à découvrir ! 

Un extrait de la carte :

- Mozzarella di Bufala e Pomodori al Basilico (tomate et mozzarella Bufala au basilic) ... 12,50€

- Pizza Fresca (Mozzarella, tomates, roquettes, parmesan) ... 13€

- Gnocchi alla Norma (gnocchi à la tomate, aubergines et mozzarella) ... 19€

- Linguine al Salmone e Limone (linguine au citron, saumon mariné et aneth) ... 19,50€

- Risotto al Limone e Gamberi (risotto aux gambas et citron) ... 20€

- Risotto con crema di Tartufo e Prosciutto (risotto à la crème de truffe et jambon de boeuf) ... 20€

- Carpaccio di Manzo al Pesto (carpaccio de boeuf au pistou) ... 14,50€

- Fileto di Branzino ai Carciofi (filet de bar aux petits artichauts poivrade) ... 23,50€

- Scaloppina di Vittero alla Valdostana (escalope de veau Valdostana, gratin de macaronis) ... 20€

- Tiramisu ... 9€

- Pizza Nutella ... 8€

- Panna Cotta alla Fragola (aux fraises) ... 6,5€

Tout ce que nous avons goûté est vraiment délicieux, les produits sont frais, la cuisine est délicate et raffinée. Les pizzas sont très bonnes également (mais ce sont de petites pizzas, de la taille d'une assiette à dessert environ). Les desserts sont également délicieux.

Je recommande vivement ce restaurant, même si les prix sont légèrement élevés. 

N'hésitez pas à réserver !

Dino

8 Chaussée de la Muette, 75016 Paris

01.42.88.50.05