Idées pour l'apéritif !

L'été arrive à grands pas, voici donc quelques idées pour vos apéritifs :

Roulés au jambon, fromage et sauce tomate

Sur une pâte feuilletée, étaler de la sauce tomate, parsemer d'origan et de poivre. Parsemer de fromage râpé, et de tranches de jambon, puis rouler la pâte sur elle-même. 
Couper en tranches régulières, poser à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.

Tuc au rillettes de thon

Préparer une sauce cocktail (ou tout simplement moitié mayonnaise/moitié ketchup, sel, poivre, tabasco) et ajouter le thon émietté. Bien mélanger. Vous pouvez également passer le mélange au mixer. 
Poser la préparation sur des Tuc classiques. Vous pouvez ajouter dessus des dés de tomates et/ou de la ciboulette.

Mini-pizzas

Sur une tranche de pain de mie, étaler de la sauce tomate, ajouter une tranche de jambon, et parsemer de fromage râpé, d'origan et de poivre.
Enfourner environ 8 minutes, dans un four à 180°C (jusqu'à ce que le fromage soit fondu). 
Découper en 4 et servir chaud. 

Samossas au boeuf et aux épices

Découper un oignon en petits dés. Ecraser une gousse d'ail. 
Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant 8 minutes à feu moyen (ajouter un peu d'eau pour éviter la coloration). 
Ajouter ensuite de la viande hachée et faire revenir. Assaisonner avec les épices de votre choix (cumin, curcuma, gingembre, cannelle, etc...), saler et poivrer. Quand la viande est cuite, ajouter un peu de sauce tomate pour lier le tout. 
Dans chaque samossa, ajouter deux feuilles de persil plat ou de coriandre, et enfourner à 180°C pour environ 10 minutes.

Cake au jambon      

La recette est ici                                                                                            

Plateau de crudités

Avec par exemple des bâtonnets de concombre, de carottes, des tomates cerises, des fleurs de brocolis, des radis, etc...

Cake au chocolat

Une recette parfaite pour un cake moelleux, pas trop fort en chocolat ! Il est idéal pour le petit-déjeuner et le goûter !

Pour un cake, il vous faut :

- 150 grammes de chocolat à dessert

- 3 oeufs

- 100 grammes de sucre en poudre

- 60 grammes de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 80 grammes de beurre

- 50 grammes de poudre d'amandes

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Faire fondre le beurre et le chocolat. 

3/ Dans un saladier, battre les oeufs et la sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d'amandes. Bien mélanger, et ajouter le mélange beurre/chocolat.

4/ Verser le mélange dans un moule à cake (recouvert de papier sulfurisé ou de beurre et farine), et enfourner pour environ 30 minutes (à surveiller en fonction de votre four, vérifier avec la pointe d'un couteau).

Attendre 5 minutes avant de démouler, et déguster ! Comme tous les gâteaux au chocolat, il est meilleur le lendemain !

Coquelet au miel et à la mangue

Une délicieuse recette sucré-salé, à essayer au plus vite !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 coquelets

- 2 mangues (on peut les remplacer par des pêches au sirop ou des pommes)

- 200 grammes de riz

- 80 grammes de miel d'acacia (miel liquide)

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 50 grammes de beurre

- 3 brins de coriandre

- sel et poivre

1/ Préchauffer le four à 210°C. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des coquelets. Prendre un plat utilisable à la fois au four et sur le feu, le beurrer et y poser les coquelets. Les faire rôtir au four pendant 30 minutes, en les tournant à mi-cuisson, et en les arrosant régulièrement de leur jus (si nécessaire, ajouter un peu d'eau). 

2/ Pendant ce temps, faire cuire le riz. 

3/ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le vinaigre, les graines de coriandre écrasées et les graines de sésame. Sortir les coquelets du four, les arroser avec la sauce et placer le plat sur feu vif. Faire bouillir pendant 2 minutes puis baisser le feu au minimum pendant 5 minutes, en arrosant sans arrêter les coquelets. La sauce va devenir sirupeuse et les napper.

4/ Eplucher les mangues, ôter le noyau et les couper en lamelles. Les faire revenir pendant 2 minutes dans un poêle bien chaude avec 25 grammes de beurre. Y ajouter 3 cuillères à soupe de la sauce des coquelets. Bien les enrober de sauce et les enlever du feu.

5/ Couper les coquelets en deux, dans le sens de la longueur.

6/ Dresser les assiettes : poser un demi-coquelet par assiette, bien l'arroser de sauce, ajouter le riz, des tranches de mangue, et parsemer de coriandre ciselée. Servir chaud !

Escalopes de veau au pesto et jambon Espagnol

Une petite recette toute simple, pour cuisiner des escalopes de veau ! Le pesto et le jambon parfument bien le veau, et la cuisson à couvert le rend moelleux, un délice !

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 2 escalopes de veau assez fines

- 2 cuillères à soupe de pesto

- 2 tranches de jambon Espagnol

- 4 tranches de mozzarella

- un peu de sauce tomate

- quelques feuilles de basilic

- un peu de beurre

1/ Aplatir les escalopes de veau en les tapant avec un rouleau à pâtisserie (entre 2 feuilles de papier sulfurisé par exemple), pour qu'elles soient régulières. 

2/ Etaler sur chaque escalope une cuillère à soupe de pesto, ajouter la tranche de jambon, les feuilles de basilic et la mozzarella sur une moitié de l'escalope. La plier en deux, en appuyant bien.

3/ Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, et faire dorer les escalopes des deux côtés à feu vif. Une fois que c'est fait, baisser un peu le feu et couvrir la poêle. Laisser quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. 

4/ Enlever les escalopes, et dans la poêle, verser un peu de sauce tomate, la laisser chauffer une minute et verser sur les escalopes. Saler très légèrement et bien poivrer.

Pop corn au caramel

Une idée toute simple pour le goûter, ou à manger devant un bon film : des pop corn au caramel, comme au cinéma !

Pour 100 grammes de maïs à pop corn, il faut :

- 100 grammes de sucre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 50 grammes de beurre

1/ Mettre le maïs dans un poêle, avec un couvercle et laisser chauffer à feu doux. Retirer du feu une fois que tout le maïs a explosé et le mettre dans un bol.

2/ Préparer le caramel : mettre dans une casserole le sucre et l'eau, et laisser chauffer à feu doux, jusqu'à avoir la coloration voulue. A ce moment, hors du feu, ajouter le beurre, bien mélanger, et remettre la casserole sur le feu pour que le caramel s'épaississe un peu.

3/ Verser le caramel sur le pop-corn, bien mélanger, de préférence avec une cuillère en bois, et laisser refroidir. Il ne reste plus qu'à séparer les pop-corn un peu collés, et à manger !

D'ailleurs, on n'y pense pas souvent, mais le pop-corn est l'un des meilleurs en-cas (peut-être pas au caramel mais bon...) ; en effet, il est plein d'anti-oxydants et de fibres. Si cela vous intéresse, un article à lire : Ici.

Escapade en Guyane (Partie 2/2)

La suite des restaurants à essayer en Guyane !

* Saveurs d'Asie

Impossible d'aller en Guyane sans goûter à la cuisine Chinoise ! Pas la peine de chercher plus longtemps, je vous donne l'Adresse ! 

Ce restaurant familial est parfait pour goûter à la vraie gastronomie Chinoise ; cela n'a absolument rien à voir avec la majorité des traiteurs que l'on peut trouver en France ! 

La carte est très variée, vous y trouverez des soupes, des nems, des bouchées à la vapeur, des plats composés, ou encore une fondue chinoise, vraiment à essayer !

Le rapport qualité-prix est quasi-imbattable, avec des assiettes bonnes et généreuses pour des prix très corrects. 

Saveurs d'Asie
76 avenue Leopold Heder, 97300 Cayenne

* La villa

La Villa est un restaurant où il faut absolument aller ! Si vous aimez la gastronomie Française, imaginez celle-ci adaptée en Guyane avec les produits locaux... une merveille ! 

La carte est très variée et souvent renouvelée, vous y trouverez forcément votre bonheur. 

Trêve de blabla, voici quelques exemples concrets :

- Terrine de poulet boucané, chutney de mangue, crème légère aux cives ... 12,50€

- Tartelette de Noix de Saint-Jacques et crème coco, brunoise de corail et citron ... 18€

- Magret de canard de Guyane, rôti à la peau, sur tarte tatin d'oignon et poire, jus de viande léger ... 20€

- Filet d'acoupa rouge rôti aux épices à colombo, sauté de gombos à la tomate, jus de cuisson de légumes ... 17€

- Gâteau fondant de chocolat chaud au coeur de griottes, crème anglaise, coulis de fruits rouges ... 10€

J'imagine que vous aurez envie de tout goûter... je vous conseille donc le menu dégustation (47€) ou le menu découverte du terroir (45€), plusieurs formules existent, elles sont toutes détaillées sur le site du restaurant (ici).

Le service est irréprochable, très agréable, le rapport qualité-prix est bon et le cadre agréable. Les produits Guyanais sont vraiment mis à l'honneur, et c'est une vraie réussite.

La Villa

Impasse Cyprien Gildon, route des Ames Claires, 97354 Rémire-Montjoly

* Kindou

Pour finir, une adresse où aller à tous prix pour découvrir les desserts Guyanais... Vous pourrez goûter les pâtisseries telles que les comtesses, les tartelettes à la crème pâtissière, à la goyave, etc...

Leurs glaces sont également délicieuses, en particulier celle à la cacahuète (qui est en fait de la pistache), ainsi que leurs jus de fruits locaux faits maison (cerise pays, maracudja, prune de cythère, etc...).

Vous pourrez déguster toutes ces douceurs sur place ou à emporter ; quant au rapport qualité-prix, il est vraiment dur à battre !

Kindou
47 rue Lallouette, 97399 Cayenne

Côté Sushi

Si vous avez envie de sushis différents des classiques, pensez à Côté Sushi ; ils ont plusieurs restaurants, à Paris, Saint-Tropez et Bruxelles, et font également la livraison à domicile. 

C'est justement la livraison à domicile que j'ai essayé, et j'ai été agréablement surprise ! Pour commencer, la carte est très originale, vous y trouverez les sushis classiques, mais également plein de créations originales ; voici quelques exemples : 

- california confit de thon (thon, compoté d'oignons, pain d'épices, graines de chia) ... 6€ les 6, un délice !

- california crispy crevettes (crevettes, avocat, frits façon tempura) ... 6€ les 6

- fondant avocat saumon (maki enroulé de saumon frais) ... 5,9€ les 6

- yakitori boulettes de poulet (brochettes) ... 4,7€ pour 2 brochettes (elles sont moelleuses, vraiment excellentes !)

- donburi poulet (bol de riz vinaigré, poulet, oignons nouveaux, nori, graines de sésame, sauce spicy péruvienne) ... 13€ le bol

J'ai vraiment aimé tout ce que j'ai goûté, même si j'aurais voulu tout essayer ! Mon seul reproche sera pour le donburi, que j'ai pris aux boulettes de poulet, c'est précisé "spicy" sur le menu, mais là c'était vraiment trop piquant, à la limite de l'immangeable, et j'ai l'habitude de manger pimenté ! C'est vraiment dommage, car le plat aurait été vraiment excellent !

Les prix sont un peu élevés, car les portions ne sont pas très généreuses. La livraison a été faite en avance sur l'horaire prévu ce qui est appréciable (45 minutes au lieu d'une heure).

Côté Sushi

Site Internet ici

Pain Brasserie Burger de Jacquet

J'ai testé le pain Brasserie Burger de Jacquet, pour faire des hamburgers, et c'est vraiment très bon !

Le pain est à la fois moelleux et croustillant, beaucoup plus goûteux et moins bourratif que le bun classique. 

Je le recommande vivement ! Il faut compter environ 2,20€ pour 4 pains. 

Je l'ai testé ici avec un mozza burger, à la viande, au pesto, à la mozzarella, avec de la salade et des oignons caramélisés. Un délice !

Aiguillettes de canard au miel et au vinaigre balsamique

Une délicieuse recette, simple à réaliser et originale ! 
Elle est idéale pour ceux qui aiment le sucré-salé !

Pour 2 personnes, il vous faut : 
- 300 grammes d'aiguillettes de canard (ou un magret)
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- du sel et du poivre

1/ Découper finement l'échalote.
2/ Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'échalote.
3/ Ajouter les aiguillettes et bien les colorer. Les enlever de la poêle et déglacer avec le vinaigre et le miel. Laisser chauffer 2 minutes sans faire bouillir, saler et poivrer. Remettre les aiguillettes dans la poêle, bien les enrober de sauce, et servir dès que la cuisson vous convient.

Gâteau au chocolat

Une nouvelle recette de gâteau au chocolat pas mal du tout, inspirée de celle de Cyril Lignac ! N'hésitez pas à utiliser un moule pas trop gros pour avoir un gros gâteau bien moelleux !

Pour un grand gâteau (moule de 20 à 25 cm de diamètre) ou 12 petits :

- 4 oeufs

- 100 grammes de chocolat noir

- 100 grammes de chocolat au lait

- 90 grammes de beurre

- 80 grammes de farine

- 140 grammes de sucre

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir.

3/ Mélanger les oeufs et le sucre en fouettant bien, puis ajouter la farine. Ajouter le beurre et le chocolat fondu et bien mélanger le tout.

4/ Verser dans un moule (beurré et fariné) et enfourner pour environ 30 minutes (n'hésitez pas à vérifier avec la pointe du couteau !). Si vous utilisez des petits moules la cuisson sera beaucoup plus rapide.

5/ Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et déguster !

Sur la photo, j'ai utilisé du chocolat au lait avec noisettes, un régal !

Sauté de dinde au curry

Pour 4 personnes, il vous faut : 

- 500 grammes de sauté de dinde sans peau

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 petite brique de lait de coco

- 2 tomates

- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry (en fonction de l'intensité de votre pâte et de vos goûts)

1/ Couper finement les oignons en lamelles et écraser les gousses d'ail. 

2/ Couper la dinde en gros cubes. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.

3/ Dans une casserole (ou cocotte), verser un peu d'huile d'olive, et faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes à feu moyen, sans coloration. Ajouter ensuite les morceaux de dinde et les faire revenir sur toutes les faces pour les colorer légèrement.

4/ Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en couvrant, et en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les morceaux de tomates, recouvrir et laisser cuire encore 15 minutes, toujours à feu doux. 

N'hésitez pas à ajouter de la coriandre ciselée ou du basilic !

La dinde sera très tendre, le contraste entre la douceur du lait de coco et le curry plus relevé est très intéressante !

PS : si vous n'avez pas de pâte de curry, n'hésitez pas à utiliser des épices à la place ! 

Escapade en Guyane (Partie 1/2)

Je vous emmène maintenant en Guyane pour une nouvelle escapade culinaire ! La diversité des cultures présentes en Guyane offre un éventail incroyable de plats à découvrir ! En dehors des plats traditionnels tels que le colombo, le bouillon d'awara, le boudin créole, le kalawang de mangues, le crabe farci, le poulet boucané, etc... qu'il faut absolument goûter, je vous propose une petite liste de restaurants à découvrir !

* L'auberge Faledam

L'auberge Faledam est un excellent restaurant Vietnamien ; la cuisine est raffinée, généreuse, variée, et très goûteuse ! 

Un petit extrait de la carte pour vous faire voyager : 

- Salade Vietnamienne ... 9€

- Bun bo nem ... 12€

- Poulet au caramel ... 10€

- My Sao Poulet (poulet, pâtes jaunes et légumes) ... 13€ 

Le rapport qualité-prix est excellent et le cadre sympathique.

Tout est vraiment très bon, mais n'hésitez pas à demander conseil en fonction de vos goûts !

Adresse : Chemin Grant, 97399 Cayenne

* Sushi Bar

Un peu moins traditionnel, mais à ne pas rater si vous aimez les sushis ! En effet, après avoir essayé de nombreux restaurants japonais, je peux vous garantir que c'est dans celui-ci que j'ai découvert des sushis aussi bien garnis en poisson ! 

Tout est très frais, l'accueil et le service sont très bien, et la décoration de la salle est réussie. Le restaurant dispose également d'une terrasse en extérieur. Mais revenons-en aux assiettes ! La carte est variée, et les brochettes sont tout simplement exquises ! La sauce est délicieuse, les brochettes sont bien garnies, vraiment rien à dire !

Le seul bémol sera pour le prix, un peu élevé, et l'attente parfois un peu longue, mais quand les assiettes arrivent, on oublie vite !

Adresse : 38 rue Lallouette, 97300 Cayenne

* L'Oasis

L'Oasis est un restaurant situé en bord de plage ; même si le décor est un peu rustique, on y va pour profiter de la vue et surtout... de ce qu'on y mange ! 

La carte est assez courte mais change très souvent ! Les classiques comme le boudin ou le crabe farci ne disparaissent pas, et heureusement ! Ils sont vraiment très bons !

Vous pourrez goûter des crevettes ou du poisson, accompagnés de la fameuse sauce secrète du restaurant : la sauce Oasis si vous avez envie de douceur, ou la sauce diable, qui est en fait la sauce Oasis avec du piment (et pas qu'un peu !).

Ma principale recommandation : allez-y en ayant faim ! Les assiettes sont généreuses ! Et s'il vous reste un peu de place (on ne sait jamais !), goûtez à la crêpe Oasis... Toutefois, le service un peu lent. N'oubliez pas de réserver, surtout le dimanche !

Adresse : 9 avenue Saint Dominique, 97354 Rémire-Montjoly

la vue depuis le restaurant :