Cookies aux flocons d'avoine, aux cranberries et au chocolat blanc

Cette recette est très simple à réaliser et permet de changer des cookies "classiques". En effet, ils ne contiennent pas de farine elle est remplacée par des flocons d'avoine.
Cette recette est donc parfaitement adaptée aux personnes qui suivent un régime sans gluten (à condition que l'avoine soit certifié sans gluten pour les intolérants).

Pour environ 18 petits cookies, il vous faut :

- 200 grammes de flocons d'avoine
- 2 gros œufs
- 110 grammes de cassonade
- 150 grammes de beurre ramolli
- 125 grammes de chocolat blanc (en pépites)
- 175 grammes de cranberries
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- de la vanille liquide, ou en poudre
- une pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ Mélanger le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Ajouter les œufs et la vanille. Bien mélanger.

4/ Verser sur la préparation les flocons d'avoine, la levure et le sel. Mélanger progressivement pour que le mélanger soit homogène.

5/ Ajouter ensuite les cranberries et le chocolat blanc. Mélanger.

6/ Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules à l'aide d'une cuillère à café. Les cookies vont un peu gonfler à la cuisson donc les espacer.

7/ Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Les cookies sont croquants à la sortie du four. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boite hermétique, mais ils vont se ramollir un peu ; ils restent tout de même très bons ! Il suffit de les réchauffer un peu au four pour leur redonner du croquant.

Il est aussi possible de remplacer le chocolat blanc et les cranberries par du chocolat noir, ou un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait.

Muffins au chocolat noir et framboises

Voici ma recette préférée jusqu'à aujourd'hui pour faire des muffins au chocolat ! Ils sont moelleux, légers, et surtout avec un bon goût de chocolat !

Pour 10 muffins, il vous faut :

- 250 grammes de farine
- 250 grammes de sucre
- 2 gros oeufs
- 50 grammes de chocolat en poudre
- 90 grammes de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (pour ma part : tournesol)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 225 grammes de lait (écrémé pour moi)
- 120 grammes de pépites de chocolat noir (en garder un peu de côté pour en mettre sur les muffins)
- une pincée de sel
- des framboises (fraîches ou surgelées)

1/ Préchauffer le four à 190°C.

2/ Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie).

3/ Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : tamiser la farine et le chocolat en poudre, ajouter les pépites de chocolat, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

4/ Dans un autre bol, mélanger énergiquement les œufs et le sucre, puis ajouter les liquides : l'huile, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.

5/ Dans la préparation liquide, verser d'un coup les ingrédients secs. Il faut très peu mélanger les deux préparations : quelques tours de cuillère suffisent, même si tout n'est pas homogène.

6/ Mettre des caissettes en papier (ou en silicone) dans une plaque à muffins. Ajouter les framboises en même temps que la préparation et remplir le moule à ras bord (en général, je mets 3 framboises par muffin).

7/ Parsemer de pépites de chocolat et enfourner pour 18 à 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir puis déguster !

Gâteau zébré

Le gâteau zébré ou zebra cake est un fait un marbré avec une présentation un peu différente : on le fait généralement rond, et à la découpe du gâteau apparaissent de jolies rayures rappelant celles d'un zèbre. 

La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine ! Mon petit plus : recouvrir le gâteau d'un glaçage au chocolat afin de dévoiler les rayures uniquement à la découpe !

Voici la recette pour un moule à manqué de 23 centimètres de diamètre :

- 240 millilitres d'huile de tournesol

- 100 millilitres de lait (demi-écrémé de préférence, mais très bon aussi avec du lait écrémé)

- 230 grammes de sucre en poudre 

- 4 oeufs

- 175 + 125 grammes de farine 

- 2 x 1 cuillère à café de levure chimique

- 25 grammes de cacao non sucré en poudre

- le zeste d'une orange

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 100 grammes de chocolat à dessert

- 10 centilitres de crème liquide (légère possible)

1/ Dans un saladier, mélanger au fouet : l'huile, le lait, les oeufs et

le sucre.

2/ Diviser cette préparation en 2 parts égales, dans 2 saladiers. 

3/ Dans le 1er saladier : ajouter 175 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure, les zestes d'orange et la vanille.  Mélanger.

4/ Dans le 2ème saladier, ajouter 125 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure et le cacao. Mélanger.

5/ Préchauffer le four à 180°C.

6/ Beurrer et fariner le moule.

7/ Montage du gâteau :

Au centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte "blanche" puis déposer au-dessus une cuillère à soupe de pâte chocolatée, et ainsi de suite. 

La pâte va s'étaler toute seule au fur et à mesure.

Vous pouvez également mettre chaque pâte dans une poche à douille, cela permet d'aller plus vite.

8/ Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson en fonction du four (vérifier avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau). 

9/ Laisser refroidir sur une grille.

10/ Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat : faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Vous pouvez également faire chauffer l'ensemble au micro-ondes, par fraction de 30 secondes. Bien mélanger le tout pour que le mélange soit lisse.

11/ Quand le gâteau est refroidi, faire couler le chocolat et étaler uniformément. Laisser refroidir pour que le glaçage se solidifie. 

Le Pario

Le Pario est un petit restaurant du 15ème arrondissement qui vaut le détour ! 

Le chef Brésilien Eduardo Jacinto, qui a travaillé avec Christian Constant (Violon d'Ingres et Café Constant), propose une cuisine Française raffinée, délicate et savoureuse.

Les plats sont aussi beaux que bons : vous aurez le choix entre la carte et les suggestions du Chef. Petit clin d'oeil au Café Constant qui propose le même système. 

A la carte, les entrées sont à 11€, les plats à 17€ et les desserts à 7€. 

Le prix des suggestions est légèrement supérieur : les entrées sont entre 15 et 17€, les plats entre 26 et 35€ et les desserts entre 8 et 9€.

Vous pouvez bien entendu choisir en mixant les 2 cartes. 

Extrait de la Carte :

- Tartare de bar, saumon et noix de St.Jacques, huîtres fines de Claire, toast Melba ... 11€

- Gelée de Homard, effiloché de chair de crabe, queues de langoustines cuit vapeur, velouté de céleri rave ... 11€

- Caille braisée à la fleur de thym citron, pommes de terre farcies au lard fumé et point d’asperges ... 17€

- Suprême de volaille fermière rôti au beurre d’herbes, écrasé de pomme ratte et ciboulette, jus corsé ... 17€

- Sablé aux fruits rouges, crème pâtissière à la vanille de Madagascar ... 7€ 

- Choux Profiteroles, glace vanille, sauce au chocolat chaud ... 7€  

Le tartare de bar est vraiment très fin, justement assaisonné, même pour moi qui n'aime pas les huîtres. 

Je recommande vivement les cannellonis de gambas, vraiment délicieux ! Les desserts sont également très réussis !

Le service est attentionné, élégant et très professionnel. 

Le seul petit bémol serait la salle, assez petite, donc avez des tables assez rapprochées, et la cuisine ouverte qui parfume légèrement les vêtements. 

En ce qui concerne le vin, il est présenté également en 2 cartes, avec des vins "classiques" abordables, et des vins de catégorie supérieure, mais pour lesquels les prix grimpent très vite !

En résumé, le Pario est un restaurant où je retournerai avec plaisir !

Le Pario
54 Avenue Emile Zola 75015 PARIS
Ouvert tous les jours
01 45 77 28 82

Cookies sticks

Voici une recette originale pour changer des cookies traditionnels ! En effet, les biscuits sont rectangulaires, et il n'y a pas de pépites de chocolat, mais une fine couche de chocolat fondu. En plus d'être original... c'est bon ! 

La recette pour environ 20 sticks :

- 60 grammes de beurre (allégé pour moi) 

- 140 grammes de cassonade 

- 170 grammes de farine

- 100 grammes de noix de coco

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1 oeuf

- vanille liquide (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé)

- 100 grammes de chocolat noir

- 50 grammes de crème liquide (allégée pour moi)

* Préparation du biscuit :

1/ Mélanger énergiquement le beurre ramolli et la cassonade, avec une fourchette ou un fouet.

2/ Ajouter la farine, la noix de coco, la vanille, le bicarbonate et la levure. Mélanger rapidement, à l'aide d'une cuillère en bois.  Ajouter enfin l'oeuf. 

3/ Verser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de l'étaler au rouleau à pâtisserie. Il faut obtenir un rectangle d'environ 7 millimètres d'épaisseur.

4/ Réserver au frais 30 minutes.

5/ Un peu avant la fin du temps de repos, mettre le four à préchauffer à 150°C. Enfourner pour environ 20 minutes. Laisser ensuite refroidir.

* Préparation de la ganache au chocolat :

1/ Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour que le chocolat soit complètement fondu. Vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes. 

2/ Verser le chocolat sur le biscuit refroidi et l'étaler uniformément. 

3/ Réserver au frais pendant 1 heure.

4/ Découper des bandes de biscuits dans la hauteur, de façon régulière, puis les couper au milieu afin d'obtenir des sticks.

Déguster sans plus attendre ! 

Les cookies sont croquants, bien parfumés grâce à la vanille et la noix de coco, et pas trop écoeurants ni gras ! Ils sont parfaits pour le goûter, vous pouvez même les tremper dans du lait ou du café (voire dans un chocolat pour les gourmands !).

Merci à la Ligne Gourmande pour cette recette ! http://lalignegourmande.fr/ 

Cake marbré banane et chocolat

Une recette toute simple pour un cake original, bien parfumé et surtout, qui n'est pas sec du tout ! Le cake est moelleux, léger et gourmand !

Pour un moule à cake classique, il vous faut :

* Pour la base du cake :
- 4 oeufs
- 50 grammes de sucre blanc
- 100 grammes de cassonade
- 60 grammes de crème (semi-épaisse)
- 200 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 90 grammes de beurre
- un peu d'essence de vanille

* Pour la partie chocolatée :
- 50 grammes de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (tamisé)
- 1 pincée de fleur de sel

* Pour la partie à la banane :
- 1 banane écrasée
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de 4 épices (ou plus selon votre goût, vous pouvez également ajouter une pincée de gingembre)
- 2 cuillères à soupe de miel

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre (blanc + cassonade). Ajouter la farine et la levure tamisées.

3/ Ajouter enfin le beurre, la crème, l'essence de vanille et bien mélanger le tout. 

4/ Verser 1/3 de la préparation dans un autre saladier. Nous allons utiliser ce tiers pour la partie chocolatée : faire fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation, avec le cacao et la fleur de sel.

5/ Pour la partie à la banane : dans le 1er saladier, ajouter la purée de banane, les épices et le miel. Bien mélanger le tout. 

6/ Dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé), verser les pâtes en alternant les couches, puis faire quelques mouvements avec un couteau dans le moule pour créer des motifs.

7/ Enfourner pour environ 40 minutes (bien vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre du cake). Laisser refroidir avant de démouler. 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez réaliser un glaçage au chocolat (en réduisant légèrement la quantité de sucre). Pour les proportions, j'utilise 100 grammes de chocolat noir que je fais fondre avec 10 centilitres de crème liquide (même allégée, c'est très bon !).

Gâteau moelleux aux pommes

Voici une recette toute simple, rapide à faire et terriblement gourmande ! Le gâteau est moelleux, parfumé, avec de gros morceaux de pommes fondants... Un vrai délice !

Pour un grand gâteau (6 à 8 gourmands), il vous faut : 

* 4 oeufs
* 150 grammes de sucre
* 170 grammes de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple)
* 4 cuillères à soupe de lait
* 1 cuillère à soupe de rhum vieux
* 1 gousse de vanille
* 6 pommes (qui ont une bonne tenue à la cuisson)

1/ Dans un grand saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre.

2/ Ajouter la farine et la levure ; ajouter ensuite l'huile, le lait, le rhum et les graines de la gousse de vanille.


3/ Préchauffer le four à 160°C.

4/ Eplucher les pommes et les couper en quartiers (8 par pomme) ; ajouter la moitié de ces quartiers dans le saladier et mélanger.

5/ Dans un moule à manqué beurré et fariné, verser la pâte et appuyer un peu sur les morceaux de pommes pour les tasser. 

6/ Faire une rosace avec les morceaux de pommes restants, en appuyant légèrement à chaque fois ; ajouter si besoin un morceau supplémentaire pour garder une jolie rosace après cuisson.

7/ Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir, et déguster !

PS : Attention à la cuisson du gâteau : bien vérifier avec un couteau au milieu qu'il est bien cuit. Il peut sembler totalement cuit, bien doré, et coulant au centre !

Recette testée par Lamita :

Fondant chocolat-amandes

Un délice ! 

J'adore l'association chocolat/amandes, et ce gâteau le confirme !!!

Rapide à faire, je trouve ce gâteau parfait après une nuit au réfrigérateur, le goût d'amande est présent mais délicat. 

La vanille et le rhum apportent aussi un parfum très agréable !

Pour 6 personnes environ, soit un moule pas trop grand, il vous faut : 

- 200 grammes de chocolat noir à dessert
- 175 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 125 grammes de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

1/ Torréfier la poudre d'amandes : faire revenir dans une poêle à feu moyen la poudre pour la faire légèrement dorer (sans ajout de matières grasses). Cela va développer l'arôme et parfumer davantage le gâteau ! Laisser refroidir.

2/ Préchauffer le four à 180°C.

3/ Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le beurre et le chocolat.

4/ Dans un saladier, fouetter énergiquement le sucre et les oeufs pour faire blanchir le mélange. Ajouter la vanille et le rhum.

5/ Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu une fois refroidi puis la poudre d'amandes. 

6/ Beurrer et fariner un moule et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau puis le mettre au frais.

Ballotinnes de dinde aux pruneaux

Voici une recette parfaite pour les amateurs de sucré-salé ! Les escalopes de dinde habituellement un peu sèches sont très moelleuses, et elles se marient à merveille avec les pruneaux et le lard. La sauce est également délicieuse ! 

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 2 escalopes de dinde

- 1 échalote finement ciselée

- une dizaine de pruneaux dénoyautés

- 6 tranches de lard assez larges 

- 20 centilitres de crème liquide

- un peu de vin blanc

1 / Si les escalopes de dinde sont épaisses, les aplatir (en les tapant avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie).

2/ Découper deux feuilles de film alimentaire, une pour chaque escalope. Déposer les tranches de lard, en les superposant, jusqu'à obtenir la même taille que l'escalope de dinde, puis la poser par dessus. Découper le lard qui dépasse et le réserver pour la sauce.

3/ En bas de l'escalope (horizontalement), déposer les pruneaux coupés en 2 sur toute la longueur puis ajouter un peu d'échalote. Saler et poivrer.

4/ Rouler les escalopes en serrant bien grâce au film alimentaire (comme en faisant un maki), puis envelopper les rouleaux du film, en serrant les extrémités. 

Enrouler plusieurs fois les rouleaux de dinde avec du film alimentaire, en serrant toujours les extrémités.

5/ Faire cuire les ballottines dans de l'eau frémissante pendant 20 minutes (ou 15 minutes à la vapeur).

6/ Pendant ce temps, découper le lard et les pruneaux restants en petits dés.

7/ Quand la dinde est cuite, enlever le film alimentaire. Dans une poêle, faire revenir rapidement les ballottines pour les faire dorer, réserver. Ajouter dans la même poêle le reste de l'échalote et déglacer au vin blanc. Laisser le s'évaporer un peu. Ajouter les dés de pruneaux et de lard puis la crème liquide. Laisser frémir légèrement, rectifier l'assaisonnement et réserver.

8/ Découper les ballottines en morceaux assez épais et servir avec la sauce.

Bien entendu, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet !

Gâteau Basque à la confiture de cerises noires

J'aime particulièrement ce gâteau, mais je ne me suis jamais risquée à l'essayer ! Maintenant que j'ai la recette, je pense le refaire très souvent !
Le gâteau n'est pas sec, humidifié par la confiture, pas trop sucré, il est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter et il se conserve assez longtemps !

Voici la recette (pour un gâteau d'environ 22-25cm de diamètre ou pour 5 tartelettes) :

- 335 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure
- 165 grammes de beurre ramolli
- 150 grammes de sucre
- 1 gros œuf 
- zestes d'orange (facultatif) 
- 1 pot de confiture de cerises noires
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d'eau pour la dorure 

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et les zestes d'orange. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite l’œuf (si cela ne suffit pas, ajoutez-en un autre). La pâte doit pouvoir former une boule.

2/ Filmer et laisser reposer environ 30-45 minutes au frais.

3/ Préchauffer le four à 180°C.

4/ Prendre 2/3 de la pâte et l'étaler (sur du papier sulfurisé par exemple) puis foncer un moule (beurré et fariné), en laissant des rebords assez hauts. Piquer la pâte avec une fourchette.

5/ Ajouter la confiture de cerises et la répartir uniformément sur l'ensemble de la pâte.

6/ Vous pouvez rabattre un peu les bords sur la confiture, ajouter un peu d'eau (avec le doigt), puis poser par dessus la pâte restante étalée. Il peut vous rester des chutes, n'hésitez pas à en faire des sablés !

7/ Bien souder les bords, en vérifiant que la pâte n'est pas trouée, sinon la confiture pourrait s'échapper !

8/ Dessiner des motifs sur la pâte avec une fourchette ou la pointe d'un couteau, sans trop appuyer ! Badigeonner du jaune d’œuf et enfourner pour 35 minutes environ. le gâteau doit être bien doré sur tous les côtés.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez goûter le gâteau après l'avoir laissé refroidir mais il sera croquant. L'idéal est de l'envelopper dans du papier aluminium au moins une nuit (24 heures c'est mieux), pour qu'il s'empreigne de la confiture et ait la consistante que l'on connait !

La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer - Aquitaine

La Co(o)rniche est un bar/restaurant situé à Pyla-sur-Mer, en Aquitaine. A 1 heure de Bordeaux, il se trouve quasiment sur la dune du Pyla, offrant des paysages magnifiques. En été, la terrasse permet de boire un verre, tout en grignotant des tapas ou une glace en profitant du soleil.

Il est possible d'y déjeuner ou dîner, ou encore d'y passer la nuit ; un hôtel est situé juste derrière le restaurant. 

Le prix des consommations est un peu élevé, mais on paye l'emplacement de rêve ! Petit extrait de la carte :

- Mojito Fraise ... 12€
- Caïpirinha ... 12€
- Daïquiri aux fruits frais (fraise, banane ou ananas) ... 12€
- Cosmopolitan ... 12€

- Chantaco (citron, orange, pamplemousse, fraises) ... 10€
- Passe Sud (Orange, fraise, feuilles de menthe) ... 10€


- Sangria Maison ... 7€
- Lillet ... 7€
- Pelforth Blonde 25 cl ... 5€
- Corona ... 8€
- Soda ... 5€

Le design du restaurant a été créé par Philippe Starck ; pour plus de détails le restaurant, le menu détaillé est disponible sur le site Internet (lien en bas de l'article).

On y va vraiment pour le cadre, profiter de la vue sur la mer, et se dorer au soleil ! On peut aisément aller se promener sur la dune par la suite !

La Co(o)rniche
46 Avenue Louis Gaume, 33115 Pyla-sur-Mer
Le bar est ouvert tous les jours de 11h30 à 2h
Site Internet

Crousti-Fondant aux pommes

Le nom de ce dessert vous intrigue ? N'attendez plus et testez la recette ! Il s'agit d'un gâteau tout simple, mais tellement gourmand...! 

Il est composé d'une multitude de fines tranches de pommes qui se soudent les unes aux autres, ce qui apporte un moelleux terrible ! Le croustillant se situe sur le dessus du gâteau et se marie à merveille avec le reste... Cela deviendra un de vos classiques, j'en suis sûre ! 

Sans plus tarder, voici la recette !

Pour 6 à 8 personnes (j'ai utilisé un moule rectangulaire en pyrex), il vous faut :

* Pour le gâteau aux pommes :

- environ 6 pommes 

- 2 œufs

- 60 grammes de farine

- 70 grammes de sucre

- 90 mL de lait

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (on ne prend pas le goût !)

- 1 cuillère soupe de Rhum vieux (ou de Calvados)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille

- 1 pincée de cannelle

* Pour le croustillant :

- 80 grammes de sucre + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu

- 1 poignée d'amandes effilées

1/ Dans un 1er saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. 

2/ Dans un 2ème saladier, mélanger les oeufs, l'huile, le lait, la vanille, la cannelle et le rhum.

3/ Ajouter le mélange liquide à la 1ère préparation, en délayant doucement au début, puis en mélangeant énergiquement pour que le mélange mousse. 

4/ Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner votre moule.

5/ Verser la préparation dans le moule.

6/ Peler les pommes, les épépiner et les couper en 2. A l'aide d'une mandoline, les couper en fines tranches, et les plonger au fur et à mesure dans la pâte, en tassant bien. 

Une fois que vous avez immergé l'ensemble des pommes, bien tasser et lisser le dessus.

7/ Enfourner pour 25 minutes (le gâteau doit être doré et ferme).

8/ Pendant ce temps, préparer le croustillant : faire blanchir l’œuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu et verser sur le gâteau encore chaud. Parsemer d'amandes effilées et de la cuillère de sucre.

9/ Enfourner pour 10 minutes, toujours à 200°C.

10/ Laisser le gâteau complètement refroidir, puis le mettre au réfrigérateur pour la nuit (meilleur froid à mon avis !).

Un grand bravo à Eryn, à l'origine de cette recette ! (http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/26/8099470.html)

Poulet pané aux Corn Flakes

Une fois que vous aurez testé cette recette, elle deviendra un de vos classiques à coup sûr !

Très rapide à faire, elle allie le moelleux du poulet et le croustillant du poulet, le tout, sans friture !

J'ai trouvé 2 variantes pour cette recette :

- La première consiste à faire tremper les morceaux de poulet dans du lait, la veille si possible, afin d'avoir un moelleux exceptionnel.

- La seconde, plus rapide, consiste à enduire le poulet de moutarde avant de le paner.

Les deux sont très bien, à vous de choisir en fonction de votre préférence et du temps dont vous disposez.

Pour 2 personnes il vous faut :

- 2 escalopes de poulet

- 1 oeuf, battu dans une assiette creuse, assaisonné de sel et de poivre

- une petite assiette de farine

- une assiette de Corn Flakes non sucrés grossièrement écrasés, assaisonnés de sel et de poivre

- de la moutarde ou du lait (en fonction de la méthode choisie)

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Découper les escalopes de poulet en larges bâtonnets. Les enduire de moutarde.

3/ A l'aide d'une fourchette, les enrober successivement de farine, d'oeuf puis de corn flakes. Renouveler l'opération pour chaque morceau.

4/ Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et enfourner jusqu'à ce qu'à obtenir une jolie couleur dorée (autour de 15 minutes de cuisson pour moi).

(si vous choisissez la recette à base de lait, la veille, découper les escalopes de poulet en larges bâtonnets, les mettre dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation, et recouvrir de lait, bien l'égoutter avant de les paner).

Petite astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez rajouter des épices dans votre préparation, comme du curry. Sinon, vous pouvez servir ces bâtonnets avec du ketchup ou de la sauce barbecue !

Gâteau moelleux à l'orange

Idéal pour le petit-déjeuner, ce cousin du quatre-quart saura vous ravir avec son parfum délicat !

Pour 1 cake ou environ 12 petits gâteaux, il vous faut :

- 240 grammes de sucre en poudre

- 240 grammes de farine

- 4 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- Entre 10 et 15 Cl d'huile neutre

- 30 Cl de jus d'orange (pressées)

- 1 cuillère à café d'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à  180°C.

2/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile, l'essence de vanille et le jus d'orange.

4/ Mélanger la levure à la farine et ajouter au mélange précédent.

5/ Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

6/ Beurrer et fariner le(les) moule(s) si nécessaire, et verser la préparation. Enfourner pour environ 40 minutes pour un cake, beaucoup moins pour des petits gâteaux (autour de 20 minutes pour moi). Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche).

Personnellement, j'ai essayé cette recette dans des petits moules ; je trouve la consistance très sympa, j'ai réduit la quantité d'huile par rapport à la recette initiale, et j'ai augmenté la quantité de jus d'orange. Le résultat est un gâteau moelleux et légèrement parfumé. Pour intensifier le parfum, je propose 2 options :

- ajouter les zestes d'une orange

- Faire imbiber le cake dans un sirop à l'orange (sucre glace + jus d'orange).

Je tenterai la 2ème option la prochaine fois, je ne raffole pas des zestes !