Poulet au curry, courgette et pomme

Une délicieuse recette qui va vous faire voyager !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 450 grammes de poulet

- 40 centilitres de lait de coco

- 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre (à ajuster en fonction de vos goûts et de la puissance de votre curry !)

- 1 pomme verte bien ferme (Granny Smith)

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 citron vert

- sel et poivre
- de la coriandre fraîche

1/ Préparer tous les ingrédients : 

     - Peler et émincer finement l'oignon

     - Couper le poulet en dés

     - Couper la pomme et la courgette en dés

     - Presser le citron (et le verser sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent)

2/ Faire fondre l'oignon à feu doux, avec un peu d'huile d'olive.

3/ Ajouter le poulet et le faire dorer, puis mettre les dés de courgette. Assaisonner le tout, avec du sel, du poivre et le curry.

4/ Verser le lait de coco, bien remuer et laisser cuire 5 minutes.

5/ Ajouter les dés de pomme avec le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. 

Rectifier l'assaisonnement, parsemer de coriandre fraîche ciselée, et servir avec du riz !