Gâteau zébré

Le gâteau zébré ou zebra cake est un fait un marbré avec une présentation un peu différente : on le fait généralement rond, et à la découpe du gâteau apparaissent de jolies rayures rappelant celles d'un zèbre. 

La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine ! Mon petit plus : recouvrir le gâteau d'un glaçage au chocolat afin de dévoiler les rayures uniquement à la découpe !

Voici la recette pour un moule à manqué de 23 centimètres de diamètre :

- 240 millilitres d'huile de tournesol

- 100 millilitres de lait (demi-écrémé de préférence, mais très bon aussi avec du lait écrémé)

- 230 grammes de sucre en poudre 

- 4 oeufs

- 175 + 125 grammes de farine 

- 2 x 1 cuillère à café de levure chimique

- 25 grammes de cacao non sucré en poudre

- le zeste d'une orange

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 100 grammes de chocolat à dessert

- 10 centilitres de crème liquide (légère possible)

1/ Dans un saladier, mélanger au fouet : l'huile, le lait, les oeufs et

le sucre.

2/ Diviser cette préparation en 2 parts égales, dans 2 saladiers. 

3/ Dans le 1er saladier : ajouter 175 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure, les zestes d'orange et la vanille.  Mélanger.

4/ Dans le 2ème saladier, ajouter 125 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure et le cacao. Mélanger.

5/ Préchauffer le four à 180°C.

6/ Beurrer et fariner le moule.

7/ Montage du gâteau :

Au centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte "blanche" puis déposer au-dessus une cuillère à soupe de pâte chocolatée, et ainsi de suite. 

La pâte va s'étaler toute seule au fur et à mesure.

Vous pouvez également mettre chaque pâte dans une poche à douille, cela permet d'aller plus vite.

8/ Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson en fonction du four (vérifier avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau). 

9/ Laisser refroidir sur une grille.

10/ Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat : faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Vous pouvez également faire chauffer l'ensemble au micro-ondes, par fraction de 30 secondes. Bien mélanger le tout pour que le mélange soit lisse.

11/ Quand le gâteau est refroidi, faire couler le chocolat et étaler uniformément. Laisser refroidir pour que le glaçage se solidifie. 

Le Pario

Le Pario est un petit restaurant du 15ème arrondissement qui vaut le détour ! 

Le chef Brésilien Eduardo Jacinto, qui a travaillé avec Christian Constant (Violon d'Ingres et Café Constant), propose une cuisine Française raffinée, délicate et savoureuse.

Les plats sont aussi beaux que bons : vous aurez le choix entre la carte et les suggestions du Chef. Petit clin d'oeil au Café Constant qui propose le même système. 

A la carte, les entrées sont à 11€, les plats à 17€ et les desserts à 7€. 

Le prix des suggestions est légèrement supérieur : les entrées sont entre 15 et 17€, les plats entre 26 et 35€ et les desserts entre 8 et 9€.

Vous pouvez bien entendu choisir en mixant les 2 cartes. 

Extrait de la Carte :

- Tartare de bar, saumon et noix de St.Jacques, huîtres fines de Claire, toast Melba ... 11€

- Gelée de Homard, effiloché de chair de crabe, queues de langoustines cuit vapeur, velouté de céleri rave ... 11€

- Caille braisée à la fleur de thym citron, pommes de terre farcies au lard fumé et point d’asperges ... 17€

- Suprême de volaille fermière rôti au beurre d’herbes, écrasé de pomme ratte et ciboulette, jus corsé ... 17€

- Sablé aux fruits rouges, crème pâtissière à la vanille de Madagascar ... 7€ 

- Choux Profiteroles, glace vanille, sauce au chocolat chaud ... 7€  

Le tartare de bar est vraiment très fin, justement assaisonné, même pour moi qui n'aime pas les huîtres. 

Je recommande vivement les cannellonis de gambas, vraiment délicieux ! Les desserts sont également très réussis !

Le service est attentionné, élégant et très professionnel. 

Le seul petit bémol serait la salle, assez petite, donc avez des tables assez rapprochées, et la cuisine ouverte qui parfume légèrement les vêtements. 

En ce qui concerne le vin, il est présenté également en 2 cartes, avec des vins "classiques" abordables, et des vins de catégorie supérieure, mais pour lesquels les prix grimpent très vite !

En résumé, le Pario est un restaurant où je retournerai avec plaisir !

Le Pario
54 Avenue Emile Zola 75015 PARIS
Ouvert tous les jours
01 45 77 28 82

Cookies sticks

Voici une recette originale pour changer des cookies traditionnels ! En effet, les biscuits sont rectangulaires, et il n'y a pas de pépites de chocolat, mais une fine couche de chocolat fondu. En plus d'être original... c'est bon ! 

La recette pour environ 20 sticks :

- 60 grammes de beurre (allégé pour moi) 

- 140 grammes de cassonade 

- 170 grammes de farine

- 100 grammes de noix de coco

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de levure

- 1 oeuf

- vanille liquide (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé)

- 100 grammes de chocolat noir

- 50 grammes de crème liquide (allégée pour moi)

* Préparation du biscuit :

1/ Mélanger énergiquement le beurre ramolli et la cassonade, avec une fourchette ou un fouet.

2/ Ajouter la farine, la noix de coco, la vanille, le bicarbonate et la levure. Mélanger rapidement, à l'aide d'une cuillère en bois.  Ajouter enfin l'oeuf. 

3/ Verser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin de l'étaler au rouleau à pâtisserie. Il faut obtenir un rectangle d'environ 7 millimètres d'épaisseur.

4/ Réserver au frais 30 minutes.

5/ Un peu avant la fin du temps de repos, mettre le four à préchauffer à 150°C. Enfourner pour environ 20 minutes. Laisser ensuite refroidir.

* Préparation de la ganache au chocolat :

1/ Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour que le chocolat soit complètement fondu. Vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes. 

2/ Verser le chocolat sur le biscuit refroidi et l'étaler uniformément. 

3/ Réserver au frais pendant 1 heure.

4/ Découper des bandes de biscuits dans la hauteur, de façon régulière, puis les couper au milieu afin d'obtenir des sticks.

Déguster sans plus attendre ! 

Les cookies sont croquants, bien parfumés grâce à la vanille et la noix de coco, et pas trop écoeurants ni gras ! Ils sont parfaits pour le goûter, vous pouvez même les tremper dans du lait ou du café (voire dans un chocolat pour les gourmands !).

Merci à la Ligne Gourmande pour cette recette ! http://lalignegourmande.fr/