Filet mignon aux pommes, miel et curry

Voici une recette idéale pour les amateurs de sucré/salé ! Le mariage entre le filet mignon, les pommes cuites, et la sauce sucrée est une merveille ! Ce plat est devenu un de mes classiques !

Pour 2 à 4 personnes (en fonction de la taille du filet mignon), il vous faut :

- 1 filet mignon de porc

- des pommes, rouges de préférence (compter 1 pomme par personne)

- 4 cuillères à soupe de miel liquide (éviter le miel aux fleurs)

- 30 grammes de beurre

- 1 cuillère à soupe de curry

- sel et poivre

1/ Préchauffer le four, en chaleur tournante, à 180°C. Dans le bas du four, remplir une lèche-frite d'eau, ou y poser un plat rempli d'eau (cela évitera au filet mignon de sécher).

2/ Peler les pommes et enlever le trognon. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en 2.

3/ Préparer la sauce : faire fondre au micro-ondes le miel et le beurre, pendant 30 à 45 secondes. Ajouter le curry, le sel, le poivre et bien mélanger.

4/ Poser le filet mignon et les pommes dans un plat allant au four, et badigeonner le tout avec la sauce.

5/ Enfourner pour environ 40 minutes, en arrosant fréquemment le filet et les pommes avec la sauce.

6/ Une fois que le filet mignon est cuit, rectifier l’assaisonnement de la sauce ; vous pouvez éventuellement la détendre avec un peu d'eau car elle aura tendance à caraméliser.

A servir chaud, avec par exemple de la semoule !

Cake banane, noix et pépites de chocolat

Si vous avez des bananes un peu "fatiguées" c'est le gâteau idéal ! C'est un de mes cakes préférés pour le petit-déjeuner (ou le goûter) ! Pas trop sucré et moelleux... Un régal !

Pour un moule à cake classique, il vous faut :

- 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
- 220 grammes de farine
- 125 grammes de sucre roux
- 100 grammes de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 cuillère à cafe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum vieux (ambré)
- noix concassées à votre convenance
- pépites de chocolat noir à votre convenance

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.

3/ Dans un saladier, mélanger rapidement le beurre mou avec le sucre, de façon à faire mousser le mélange. Ajouter les oeufs un à oeufs, en battant bien entre les ajouts.

4/ Ajouter ensuite la farine avec la levure, puis les bananes écrasées, les noix et les pépites de chocolat. 

5/ Pour finir, ajouter la vanille et le rhum, bien mélanger le tout (avec une cuillère en bois de préférence).

6/ Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Laisser refroidir et déguster ! 
Je le trouve meilleur le lendemain ; les plus gourmands pourront le tartiner de chocolat !