Magret de canard aux fruits rouges

Une recette très sympathique pour les amateurs de sucré/salé ! J'ai beaucoup aimé l'association canard/fruits rouges, donc je partage la recette !

Pour 2 personnes, il vous faut : 

- 1 magret de canard

- 1 échalote

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 grosses cuillères à soupe de confiture aux fruits rouges (pour moi framboise/fraise)

- 4 cuillères à soupe de jus de pomme

- sel et poivre

1/  Enlever l'excès de gras sur les côtés du magret, sans enlever celle qui est dessous. Y faire des entailles croisées avec un couteau.

2/ Dans une poêle, à feu doux, faire cuire le magret côté peau (où se trouve le gras), pendant environ 10 minutes. Enlever l'excès de graisse au fur et à mesure, puis retourner les magrets, et les laisser cuire pendant environ 5 minutes (pour une cuisson rosée).

3/ Enlever les magrets et les envelopper dans du papier aluminium pour les maintenir au chaud.

4/ Peler et émincer l'échalote, puis la faire revenir dans la même poêle qui a servi à la cuisson du magret. 

5/ Déglacer avec le vinaigre balsamique, la confiture et le jus de pomme. Bien mélanger le tout.

6/ Couper le magrets en tranches, saler et poivrer, puis servir avec la sauce aux fruits rouges.

Cette recette se marie très bien avec une purée de pommes de terre !

Sablés à la confiture

Une petite recette idéale en cette période de Noël : les sablés à la confiture.


Pour environ une bonne vingtaine de sablés, il vous faut :

- 250 grammes de farine
- 1oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 grammes de beurre mou
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes de poudre d'amandes
- de la confiture
- du sucre glace (facultatif)


1/ Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. 

2/ Ajouter ensuite l'oeuf, la farine et la poudre d'amandes.

3/ Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule. La recouvrir de film alimentaire et la mettre au frais, pour 30 minutes à 1 heure.

4/ Préchauffer le four à 150°C.

5/ Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé. Découper les formes que vous souhaitez à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Faire un trou au centre d'un sablé sur deux.
Une petite astuce à ce moment, pour plus de facilité, j'étale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, c'est beaucoup plus simple !!

6/ Enfourner les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 10 à 15 minutes (il ne faut pas que les sablés colorent).

7/ Une fois qu'ils sont cuits, les laisser refroidir. Etaler une noix de confiture sur un sablé plein et le recouvrir d'un sablé avec trou. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les sablés soient assemblés.

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour les décorer !

L'idéal est de les consommer immédiatement, pour éviter que les sablés ramollissent ! Vous pouvez tout de même les conserver dans une boîte en fer, avec 2 carreaux de sucre pour absorber l'humidité !

Vous pouvez bien sûr varier les confitures, ou utiliser de la pâte à tartiner !

Crêpes

On cherche souvent une bonne recette de crêpes, je pense que j'ai trouvé la mienne ! Elle est toute simple, se réalise sans balance, et on peut l'aromatiser selon les envies.

Pour environ 8 crêpes, il vous faut :

- 6 cuillère à soupe bombées de farine
- 2 verres de lait (de type verre à moutarde)
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- un peu de beurre ou d'huile pour la poêle
- arôme au choix : vanille (sucre vanillé ou essence de vanille), fleur d'oranger, cacao, etc...

1/ Dans un saladier, mettre la farine et la pincée de sel, puis y faire un puit.

2/ Ajouter le premier verre de lait, en évitant de faire des grumeaux.

3/ Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, puis ajouter au saladier. Terminer par le 2ème verre de lait. Bien mélanger. S'il y a des grumeaux, passer le mélange à la passoire. 

4/ Laisser reposer la pâte une heure ; si vous êtes pressés, utiliser du lait chaud, cela permet d'éviter le temps de repos.

5/ Faire chauffer une poêle, graisser la légèrement avec un papier absorbant, puis ajouter une louche de pâte. Faire cuire la crêpe des deux côtés et continuer ainsi jusqu'à épuisement de la préparation.

Il vous reste à déguster les crêpes, avec du chocolat, de la confiture, des fruits, du sucre, du miel, des amandes, des noisettes, de la noix de coco, ou tout ce qui vous passe par la tête !

Les crêpes se conservent très bien au réfrigérateur, dans une assiette recouverte de film alimentaire. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Bon appétit !