Poulet pané aux Corn Flakes

Une fois que vous aurez testé cette recette, elle deviendra un de vos classiques à coup sûr !

Très rapide à faire, elle allie le moelleux du poulet et le croustillant du poulet, le tout, sans friture !

J'ai trouvé 2 variantes pour cette recette :

- La première consiste à faire tremper les morceaux de poulet dans du lait, la veille si possible, afin d'avoir un moelleux exceptionnel.

- La seconde, plus rapide, consiste à enduire le poulet de moutarde avant de le paner.

Les deux sont très bien, à vous de choisir en fonction de votre préférence et du temps dont vous disposez.

Pour 2 personnes il vous faut :

- 2 escalopes de poulet

- 1 oeuf, battu dans une assiette creuse, assaisonné de sel et de poivre

- une petite assiette de farine

- une assiette de Corn Flakes non sucrés grossièrement écrasés, assaisonnés de sel et de poivre

- de la moutarde ou du lait (en fonction de la méthode choisie)

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Découper les escalopes de poulet en larges bâtonnets. Les enduire de moutarde.

3/ A l'aide d'une fourchette, les enrober successivement de farine, d'oeuf puis de corn flakes. Renouveler l'opération pour chaque morceau.

4/ Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, et enfourner jusqu'à ce qu'à obtenir une jolie couleur dorée (autour de 15 minutes de cuisson pour moi).

(si vous choisissez la recette à base de lait, la veille, découper les escalopes de poulet en larges bâtonnets, les mettre dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation, et recouvrir de lait, bien l'égoutter avant de les paner).

Petite astuce : pour varier les plaisirs, vous pouvez rajouter des épices dans votre préparation, comme du curry. Sinon, vous pouvez servir ces bâtonnets avec du ketchup ou de la sauce barbecue !

Gâteau moelleux à l'orange

Idéal pour le petit-déjeuner, ce cousin du quatre-quart saura vous ravir avec son parfum délicat !

Pour 1 cake ou environ 12 petits gâteaux, il vous faut :

- 240 grammes de sucre en poudre

- 240 grammes de farine

- 4 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- Entre 10 et 15 Cl d'huile neutre

- 30 Cl de jus d'orange (pressées)

- 1 cuillère à café d'essence de vanille

1/ Préchauffer le four à  180°C.

2/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l'huile, l'essence de vanille et le jus d'orange.

4/ Mélanger la levure à la farine et ajouter au mélange précédent.

5/ Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

6/ Beurrer et fariner le(les) moule(s) si nécessaire, et verser la préparation. Enfourner pour environ 40 minutes pour un cake, beaucoup moins pour des petits gâteaux (autour de 20 minutes pour moi). Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche).

Personnellement, j'ai essayé cette recette dans des petits moules ; je trouve la consistance très sympa, j'ai réduit la quantité d'huile par rapport à la recette initiale, et j'ai augmenté la quantité de jus d'orange. Le résultat est un gâteau moelleux et légèrement parfumé. Pour intensifier le parfum, je propose 2 options :

- ajouter les zestes d'une orange

- Faire imbiber le cake dans un sirop à l'orange (sucre glace + jus d'orange).

Je tenterai la 2ème option la prochaine fois, je ne raffole pas des zestes !

Factory & Co

Factory & Co est un petit restaurant situé cour Saint Emilion, à Bercy (Bercy Village).

Si vous ne connaissez pas, l'endroit est très sympa, piéton, avec plusieurs restaurants et boutiques, qui sont installés dans des anciens chais. Autre avantage, Bercy village est ouvert tous les jours.

Revenons-en à Factory & Co ! Il s'agit d'un "fast-food" où l'on mange des bagels, hamburgers, salades et desserts à l'américaine. 

On passe sa commande au bar, en passant devant les vitrines de gâteaux, difficile d'y résister ! On choisit son pain pour les burgers ou les bagels ; à la fin de la commande, on nous remet un petit boitier qui va se mettre à clignoter et à trembler lorsque la commande est prête, assez marrant.

Le service est rapide, efficace et le personnel est sympathique.

Les produits sont frais, et bons, que ce soit pour les sandwichs ou les salades. Les desserts aussi sont pas mal du tout, et les tarifs sont très corrects.

Le seul petit bémol sera pour le manque de places, si la météo ne permet pas d'aller sur la terrasse, le nombre de tables est très limité.

Factory & Co
23 cour Saint-Emilion - 75012 Paris


La carte des Burgers & Bagels (Cliquer ici)

Mandises au Nutella

Les mandises... Je ne connaissais pas et quelle jolie surprise ! Les mandises sont en fait une sorte de Muffins, avec un coeur au Nutella... Une gourmandise idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Voici sans plus tarder la recette ! Pour environ 9 à 12 mandises (en fonction de la taille des moules utilisés), il vous faut :

- 240 grammes de farine

- 110 grammes de beurre

- 100 grammes de sucre

- 2 oeufs

- 10 Cl de lait (100 grammes)

- 1 yaourt nature

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 à 150 grammes de pépites de chocolat 

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- du Nutella

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Mélanger la farine, la levure et le sel, réserver.

3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. 

4/ Ajouter ensuite sans arrêter de remuer, le beurre fondu, le lait et le yaourt.

5/ Ajouter la farine, au fur et à mesure, en remuant constamment. 

6/ Ajouter maintenant les pépites de chocolat, remuer pour que le mélange soit uniforme.

7/ Beurrer et fariner les moules, ou beurrer légèrement au pinceau si vous utilisez des moules en silicone.

8/ Remplir les moules au 3/4, déposer une cuillère de Nutella (plus ou moins généreuse en fonction de la gourmandise !), l'enfoncer légèrement en tapotant, puis recouvrir avec une cuillère à soupe de pâte.

9/ Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille, puis... jetez-vous dessus !